فيما يلي بعض الطرق التجديدية ( غير النمطية ) لطهى لحم الأرانب
طريقة عمل لحم أرانب بكريمة جوز الهند
* وجبة صحية من اللحوم (لحم الأرانب):
* المقادير:1/4
كوب زيت للتحمير
1 كيلو أرانب مقطع إلى أجزاء صغيرة
1 ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات
فصان ثوم مفريان
1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
1 ثمرة طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى حلقات
3/4 1 كوب حساء دجاج
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب كريمة جوز هند
فلفل حار
* الطريقة:
- يسخن الزيت فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة، تحمر قطع الأرانب فيها حتى تكتسب اللون البنى.
- تنقل قطع الأرانب إلى إناء عميق ويضاف إليها البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار مع التقليب المستمر حتى يصبح البصل شفافاً.
- ثم تضاف الطماطم وحساء الدجاج والملح والفلفل، ويترك الخليط حتى تمام الغليان أو حتى تمام نضج المكونات.
- تنتشل قطع الأرانب وترفع درجة حرارة الموقد حتى يقل الصوص إلى النصف ويغلظ قوامه.
- تعاد قطع لحم الأرانب مرة أخرى إلى الصوص الذى يوجد على النار مع إضافة لبن جوز الهند مع التقليب المستمر حتى تمام الامتزاج.
* تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 561
إجمالى الدهون = 35.1 جرام
الكوليسترول = 122 ملجم
الصوديوم = 966 ملجم
إجمالى الكربوهيدرات = 15.7 جرام
الألياف = 3.8 جرام
البروتينات = 46.4 جرام
طريقة عمل لحم الأرانب بالرمان
* وجبة صحية من اللحوم (لحم الأرانب):
* المقادير:
960جرام من لحم الأرانب مقطعة إلي ستة أجزاء
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
90 جرام لحم بقرى مفرى
3 أعواد كراث مقطع إلي أجزاء صغيرة
ملعقتان صغيرتان روزمارى
1 كوب حساء دجاج
1/4 كوب خل
1 ثمرة رمان
روزمارى للتجميل (اختيارى)
* الطريقة:
- يشوح اللحم المفرى في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
- يضاف الكراث إلي اللحم مع التقليب لمدة أربعة دقائق.
- يرفع اللحم المفرى والكراث من الإناء ويوضع في طبق جانبآ.
- تشوح قطع لحم الأرانب مكان اللحم المفرى علي كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البنى.
- ترص شرائح اللحم في صينية ويوضع فوقها خليط اللحم المفرى والروزمارى.
- يضاف الحساء ثم تغطى الصينية بورق الألومنيوم من 50- 60 دقيقة حتى تمام نضج اللحم.
- يرص اللحم في طبق ويترك جانبآ مع تغطيته حتى يظل ساخنآ.
- يوضع الخل في إناء فوق نار متوسطة الحرارة حتى يقل منسوبه ثم يضاف حب الرمان حتى يصبح لينآ.
- يصب صوص الرمان فوق شرائح لحم الأرانب مع التجميل بالروزمارى الطازج.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 209 (39 % مستمدة من الدهون)
البروتينات = 27 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 146 ملجم
الكربوهيدرات = 3 جرام
الألياف = نسبة ضئيلة
الكوليسترول = 75 ملجم
إجمالى الدهون = 9 جرام (3.4 جرام دهون مشبعة)
ضلع الأرنب النىء
*************
المقادير //
ارنب متوسط
2 ملعقة سمن
2 --3 بيضات
بقسماط ناعم
للتجميل والتقديم // مايونيز بالمخللات
الطريقة //
يقطع الأرنب قطع مناسبة
يقدح السمن وتهدأ النار وتشوح القطع حتى تحمر وتقارب النضج
يكسر البيض ويمزج ويتبل ويضاف اليه السمن المتخلف الدافىء
تدهن القطع بمزيج البيض والسمن ثم تغطى بالبقسماط وتحمر فى السمن
تقدم فى صحن دافىء وتجمل بالبقدونس وبجانبها صلصة المايونيز بالمخللات فى القارب
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق