تنتج الأنثى الواحدة سنوياً من 42-84 رأساً

لحـوم الأرانـب..البرويتن الأعلى بين اللحوم !

الفئات الرئيسية للموضوع دواجن وطيور باستثناء المصريين محبي طبق الملوخية بالأرانب وحب أهل الصحراء للأرانب البرية تبقى لحوم الأرانب من اللحوم غير المحبوبة لدى الشعوب العربية. ونظراً لاحتياجات الناس إلى اللحوم بأنواعها فإنه الهدف هو توفيرها من مصادره المختلفة. ولعل تربية الأرانب تعتبر أحد تلك المصادر خصوصاً أن من السهولة والإمكانية إقامة مزارع لتربيتها أو تربيتها لدى المزارعين في القرى، فللحوم الأرانب فائدة كبيرة وقمية غذائية عالية، وهى من اللحوم المميزة الوعدة. و من المؤسف أن البعض يتصور أن الأرانب ما هي إلا حيوانات مخبرية وهو فكرة خاطئة وبعيدة عن الواقع، فالأرانب لا تستعمل كحيوانات للتجارب فقط. وإنما لها منافعها الكثيرة أيضاً، فمنها ينتج اللحم ومنها يؤخذ الفراء، ومن الممكن أن تسد النقص الحاصل في البروتين الحيواني بالبلاد العربية، وبالتالي يرتفع نصيب الفرد العربي من هذا البروتين أسوة بما يحصل عليه الفرد من هذه المادة في البلاد المتقدمة. وقد يميل بعض الناس أحياناً إلى كراهية لحم الأرانب لأسباب غير منطقية وغير علمية؛ نظراً لعدم التعود علىأكله وجهلهم بمعرفة فوائده. بين الإنتاج والتفرد الأرنب حيوان لا يضاهى في إنتاجيته وعطائه وكرمه بالمقارنة مع حيوانات المزرعة الأخرى. فمن الأنثى الواحدة يمكن الحصول وسطياً على سبعة بطون في العام الواحد، كل بطن من 6- 12 مولوداً، وبذلك يمكن أن تنتج الأنثى الواحدة سنوياً من 42-84 رأساً. وبهذا فإن الأرانب حيوانات جيدة التكاثر، كما أن فترة حملها قصيرة جداً تصل إلى (31) يوماً، وقد تزيد أو تنقص قليلاً تبعاً لنوعها وسلالتها وغذائها وفصل تناسلها. وبذلك يمكن الاستفادة من هذه الخاصية للحصول على أعلى نسبة مواليد في السنة. كما أن أنثى الأرنب تنتج حتى عمر (8) سنوات. ولكي يكون لحم الأرنب مناسباً للمائدة فلابد أن يبلغ عمرة (90) يوماً فقط. أيضاً فإن الأرنب من الحيوانات التي بمقدورها وبشكل متفاوت تحويل بقايا الغذاء وفضلاته والخضار ومخلفات المصانع الغذائية إلى لحم هبر قليل الدهن صالح للأكل، وربما ينفرد بهذه الخاصية عن غيره من الحيوانات وتلك ميزة اقتصادية مهمة. خصائص لحوم الأرانب تعتبر لحوم الأرانب من ناحية الشكل من اللحوم الوردية أو البيضاء. كما أنها قليلة الألياف وهي من اللحوم سهلة الهضم. وإن كان البعض ينفر من زنختها وأشكال جثثها المذبوحة أحياناً فإن هذه الرائحة يكون سببها مرتبطاً في بعضه بالعلائق الغذائية المقدمة والأعلاف التي يتناولها الحيوان. وفي كل الأحوال يمكن إزالة هذا التزنخ إذا ما طهي اللحم بشكل جيد، حيث يفضل سلقه قبل طهيه أو قليه أو شيه. وإن كان بعض الناس يحبذ نقع اللحم فترة من الزمن في الخل حتى يصبح أكثر ليونة وطراوة وهشاشة ومن ثم يطهى وفق الطلب، وبعدها يتم معاملته بحسب الرغبة ومن ثم يؤكل. ومن المسلم به أن لحم الأرانب يفوق لحوم الضأن والأبقار في نسبة احتوائه على البروتين والمواد الأخرى اللازمة لغذاء الإنسان. ويحتوي لحمها على نسبة عالية من البروتين تعادل 25.5% بينما تكون هذه النسبة في الدجاج 21.5% وفي الضأن 20.7% وفي الجاموس 19.2%. أما النسبة المئوية للدهن الخام ومحتويات الرماد في لحم الأرانب فهي إلى حد ما أعلى بالمقارنة مع لحوم الجمل، بينما تكون النسب المئوية للدهن الخام ومحتويات الرماد في لحم الأرانب أخفض إذا ما قورنت بلحوم البقر والجاموس والعجل والضأن والماعز. ويبقى أن نشير إلى أن لحوم الأرانب في وقتنا الحاضر أصبحت من المواد الغذائية المرغوبة كثيراً في البلاد الأوروبية، وأضحت من اللحوم الغالية الثمن بالمقارنة مع لحوم الحيوانات الأخرى. وقد ازداد استهلاك الأرانب في العديد من دول العالم المتقدمة في الوقت الحاضر. ففي فرنسا مثلاً يستهلك ما بين 280 - 300 ألف طن سنوياً، وفي إيطالياً أكثر من (100) ألف طن من لحوم الأرانب تستهلك سنوياً. أما في أمريكا فالاستهلاك (50) ألف طن ،وفي ألمانيا (35) ألف طن. وتستهلك سويسراً وهنغاريا وإستراليا والصين ألوف الأطنان من لحوم الأرانب. وفي بريطانيا يتم استهلاك (20) ألف رأس مذبوح. وإذا ما عدنا إلى البلاد العربية وبخاصة مصر والسعودية لوجدنا أن تربية الأرانب تأخذ حالياً نصيباً وافراً من العناية والرعاية من قبل المهتمين بالإنتاج الحيواني.