12
غالباً ما يتم الخلط بين نبات الحميض ونبات الحشائش الضارة، وهو نبات بري يمكن العثور عليه ينمو في كل مكان تقريباً في الطبيعة.
مع ذلك، فإن هذه الخضراوات الورقية المنسية مليئة بالفيتامينات، ومذاقها اللاذع قليلاً يحظى بشعبية كبيرة في السلطات.
كما أنه ممتاز في الحساء: حساء الحميض الشهير.
ومع ذلك، يُنصح بالحذر: احذر من جرعة زائدة من حمض الأكساليك!
سنخبركم بكل شيء عن هذا النبات القريب من الراوند ، والذي يُسمى أيضاً الحماض...
- ما هو نبات الرومكس؟
- الأنواع المختلفة من نبات الحميض (الحماض)
- هل نبات الحميض صالح للأكل؟
- ما هي فوائده الصحية؟
- تحذير: مخاطر الرصيف
- كيف يتم استهلاك الرصيف؟
- ثلاثة أفكار لوصفات مع رصيف الميناء
ما هو نبات الرومكس؟
نبات الحميض نبات معمر غازي نوعاً ما. يتكاثر بسهولة على جوانب الطرق، وفي الحقول وحدائق الخضراوات... الأمر الذي قد يزعج بعض البستانيين!
ومع ذلك، فإن نبات الرصيف مفيد: فهو يهوي التربة المتراصة بفعل حركة الأقدام أو بمرور الوقت.
لذا عندما ينمو نبات الحميض في مكان ما، فليس ذلك من فراغ!
ينتمي نبات الحميض إلى عائلة الراوند، وله طعم مشابه لها.
لكنها تشبه السبانخ من الناحية البصرية، بأوراقها الكبيرة المستديرة ذات اللون الأخضر الداكن. إلا أن العرق الوسطي للورقة يكون أفتح لوناً.
إنها نبتة ملساء، أي أنها خالية من الشعيرات. هذه معلومة مهمة يجب تذكرها حتى لا تخطئ عند قطفها!
يتم حصاده في البرية من مايو إلى سبتمبر، قبل الإزهار.
أنواع الأرصفة المختلفة
جميع أنواع نبات الحميض تنتمي إلى عائلة نباتات البوليغوناسيا، مثل الحنطة السوداء والراوند.
رومكس أسيتوزا
يُعدّ نبات الحميض (Rumex acetosa) هو النوع الذي يُطهى في أغلب الأحيان.
وله العديد من الأسماء الأخرى: "حماض المروج"، و"الحماض البري"، و"الحماض الشائع".
يمكن تحضيره في الصلصات والحساء، أو نيئاً في السلطات، أو على شكل بيستو، وما إلى ذلك.
أوراقها طويلة ورفيعة، تشبه رأس الرمح. وتتزين بأزهار حمراء جميلة في شهر مايو تقريباً.
رومكس كريسبوس
يُعرف أيضًا باسم الحميض المجعد، وهو نبات طويل القامة.
ينمو بشكل رئيسي في الحقول البور وعلى جوانب الطرق.
هو نبات مزيل للسموم يستخدم في الطب العشبي لتنظيف الجسم من الداخل، بما في ذلك الأعضاء والجلد.
نبات الحماض ذو الأوراق السميكة
ويُطلق عليه أيضاً اسم الصبر البري أو الحماض ذو الأوراق غير الحادة.
يمكن تناوله مثل الراوند: في الكومبوت، والمربى، والفطيرة، وما إلى ذلك.
رومكس بيشنتيا
يمكن أن يصل ارتفاع سيقانها المنتصبة إلى مترين!
هذا النوع من الخضراوات الورقية المنسية صالح للأكل أيضاً، ولكن دائماً باعتدال.
رومكس بولشر
هذا هو نبات الحميض الرشيق. أوراقه لها شكل فريد: شكل الكمان!
هل نبات الحميض صالح للأكل؟
هل تعرف حساء الحميض؟
إذا لم يسبق لك تذوقه، فربما تكون قد سمعت والديك أو أجدادك يتحدثون عنه.
يُستخدم نبات الحميض البري في الطبخ منذ قرون!
وهو نوع من الخضراوات (سلطة، كيش، حساء، هريس...) ومنكه للحوم والأسماك.
جميع أنواع الحميض البري صالحة للأكل.
إذا وجدتها في الطبيعة، فتأكد من أن المكان غير ملوث بالسيارات أو المبيدات الحشرية وأن الحقل غير مأهول بالحيوانات.
بعد ذلك، يمكنك تناوله براحة بال.
فوائد الرصيف
يُعرف هذا النبات البري والطبي بفوائده العديدة:
- يحتوي نبات الحميض على فيتامين ج وفيتامين أ، وهما عنصران غذائيان أساسيان لوظائف الجسم السليمة؛
- يعزز التخلص من السموم من خلال خصائصه المدرة للبول والمنقية؛
- له خصائص ملينة تخفف من معاناة الأشخاص المعرضين للإمساك؛
- يشتهر نبات الحميض بقدرته على علاج وتخفيف الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية ولدغات الحشرات والجروح الطفيفة...
مخاطر الرصيف
تُعد أنواع الحميض المختلفة سامة لكل من البشر والحيوانات عند تناولها بكميات كبيرة!
تأتي النكهة اللاذعة اللطيفة لنبات الحميض من حمض الأكساليك الموجود في أوراقه.
تحتوي جميع نباتات الحميض على كمية كبيرة منه، مما قد يجهد الكلى.
لذا ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو التهاب المفاصل تجنبه!
أما بالنسبة للآخرين، فينبغي دائماً تناول مشروب الويسكي باعتدال.
كيف تطبخ وتأكل سمك الحميض؟
يمكن تناول الأوراق الصغيرة التي يتم قطفها في الربيع نيئة في السلطات.
نكهتها المنعشة والحامضة تضفي لمسة مميزة على أطباق الخضار النيئة!
إذا كنت ترغب في تناول نبات الحميض على مدار السنة، فسيتعين عليك الاكتفاء بالأوراق الأكثر قابضية.
لكن هناك حيلة لتجنب العبوس كثيراً: اسلقها لبضع دقائق في الماء المغلي واستخدمها مطبوخة في وصفة (عجة، حساء، إلخ).
ثلاث أفكار لوصفات الطعام
حساء الحميض
إليكم وصفة حساء الحميض الشهير على الطريقة القديمة، وهو حساء كريمي وناعم!
مكونات :
- وعاء كبير من الحميض؛
- حبتان كبيرتان من البطاطس؛
- مكعب مرق خضار أو دجاج؛
- كريمة طازجة؛
- سمنة؛
- بيضة واحدة؛
- حبة بصل صغيرة واحدة.
تحضير :
- افرمي الكراث فرماً ناعماً وقلّبيه في الزبدة في طبق خزفي.
- قشّر البطاطس وقطّعها إلى قطع صغيرة.
- اغسل أوراق الحميض، واقطع السيقان.
- بمجرد أن يلين الكراث، أضيفي قطع البطاطس والحميض ومكعب مرق اللحم وغطيها بالماء.
- اطبخيها لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً مع تغطيتها وعلى نار هادئة.
- ارفعي القدر عن النار، أضيفي البيضة النيئة واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
- قدميها فوراً، وأضيفي الكريمة لمن يحبون الحلويات!
سلطة العدس مع الحميض البري
مكونات :
- 200 غرام من العدس
- 50 غرام من الحميض
- بصلة (حمراء أو ربيعية)
- فص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (زيت دوار الشمس، زيت بذور اللفت...)
- ملح وفلفل
تحضير :
- انقع العدس طوال الليل واطبخه في اليوم التالي مع أوراق الغار.
- اغسل أوراق الصفصاف وقطعها إلى قطع صغيرة.
- قطّع البصل إلى شرائح.
- اخلط جميع المكونات، وتبلها، وقدمها باردة.
بيستو الحميض البري
مكونات :
- حفنة كبيرة من الحميض
- 40 غرام من بذور عباد الشمس (يمكن استخدام الكاجو أو الصنوبر أيضاً)
- 40 غرام من جبن البارميزان
- فص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل.
تحضير :
- اغسل أوراق الحميض البري (Rumex acetosa).
- امزج الأوراق وبذور عباد الشمس والثوم.
- أضيفي جبنة البارميزان والملح والفلفل واخلطي المكونات.
- قدميها على شرائح من الخبز كمقبلات أو طبق جانبي!
هل جعلناك ترغب في تجربة الرصيف؟
بأي وصفة ستبدأ؟
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق